(6 stora eller 10 små)
För saftighet är det bäst att forma biffarna tjockt.
Ingredienser:
- 1 dl hela hampafrön
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 matsked olja för stekning
- 3,5 dl kokta bondbönor
- 1 dl havregryn
- 1 matsked sojasås
- cirka 2/5 teskedar stark chilipulver
- 0,5 tsk malen svartpeppar, paprikapulver
- och ost spiskummin vardera
- 0,25 tsk malen koriander
- olja för stekning
Tillverkning:
1. Rosta hampafröna i en torr stekpanna. Rör om ofta. Fröna är klara när de börjar lukta. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i oljan på en medelvarm platta i några minuter, tillsätt vitlöken och fortsätt fräsa en kort stund.
2. Mät upp alla ingredienser i en skål. Mixa med en stavmixer tills bönorna är puréerade. Lämna några av hampafröna hela. Smaka av och tillsätt mer krydda om det behövs. Låt degen jäsa i 15 minuter.
3. Rulla 6 eller 10 bollar av bönblandningen och tryck ut dem till tjocka biffar. Om blandningen är svår att forma kan du fukta händerna med vatten. Häll lite olja i en stekpanna så att botten täcks och låt den värmas upp. Lägg sedan i biffarna. Stek i en medelvarm panna i 4–5 minuter per sida, beroende på tjocklek. Biffarna kommer att bli fastare när de svalnar.
Inna Somersalo, Päivi Mattila, Hanna Tuomisto, Henri Haimi: Bönor från hornet - Läcker vegetarisk mat från närbild. 2018.
0 kommentarer