Name: Hampaknäcke med rågmjöl och kamelinaolja
Total time: 105 min
Yield: 20 portioner
Ingredients: 1 dl hela hampafrön; 1½ dl skalade hampafrön; 1 dl solrosfrön; ½ dl sesamfrön; 1 dl rågmjöl; 1 dl majsstärkelse; 1 tsk salt; ½ dl kallpressad kamelinaolja; 2½ dl kokande vatten

1. Hampaknäcke med rågmjöl och kamelinaolja

20 portioner Total tid Cirka 1 tim 45 min Vegetarisk Laktosfri Mjölkfri

Ingredienser

1 dl hela hampafrön
1½ dl skalade hampafrön
1 dl solrosfrön
½ dl sesamfrön
1 dl rågmjöl
1 dl majsstärkelse
1 tsk salt
½ dl kallpressad kamelinaolja
2½ dl kokande vatten

Gör så här

Blanda fröna, rågmjölet, majsstärkelsen och saltet i en bunke. Häll i kamelinaoljan och det kokande vattnet och rör till en jämn smet.
Häll smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper. Bred ut den tunt och jämnt med en slickepott.
Grädda mitt i ugnen i 125–150 °C i cirka 1½ timme, tills knäcket är torrt. Skär det medan det fortfarande är varmt om du vill ha jämna bitar. Du kan också låta det svalna och bryta det i bitar.

Näringsvärde

Näringsvärde	Hela plåten	1 bit (1/20)
Energi	9 635 kJ / 2 309 kcal	482 kJ / 115 kcal
Fett	167,1 g	8,4 g
varav mättat fett	15,0 g	0,7 g
Kolhydrat	114,3 g	5,7 g
varav sockerarter	4,9 g	0,2 g
Fiber	42,7 g	2,1 g
Protein	73,9 g	3,7 g
Salt	6,0 g	0,30 g

Originalreceptet publicerades hos Hellapoliisi.

2. Fröknäcke med majsmjöl och hampafrökross

20 portioner Total tid Cirka 1 tim 30 min Vegetarisk Glutenfri Laktosfri Mjölkfri

Ingredienser

2 dl glutenfritt majsmjöl
1 dl skalade hampafrön
1 dl linfrön
½ dl hampafrökross (mald presskaka från hampafröolja)
2 dl kokande vatten
½ dl olja, till exempel rapsolja
1 tsk salt eller flingsalt till topping

Gör så här

Blanda majsmjölet, fröna och hampafrökrosset i en bunke. Tillsätt kokande vatten och olja och rör till en jämn smet.
Bred ut smeten tunt på en plåt med bakplåtspapper. Använd en slickepott eller en lätt oljad hand. Strö saltet över smeten.
Grädda mitt i ugnen i 150 °C i cirka en timme. Håll koll mot slutet så att knäcket torkar och kanterna får lite färg. Låt svalna och bryt i bitar.

Näringsvärde

Näringsvärde	Hela plåten	1 bit (1/20)
Energi	7 064 kJ / 1 685 kcal	353 kJ / 84 kcal
Fett	112,3 g	5,6 g
varav mättat fett	8,1 g	0,4 g
Kolhydrat	104,4 g	5,2 g
varav sockerarter	4,2 g	0,2 g
Fiber	34,7 g	1,7 g
Protein	50,0 g	2,5 g
Salt	6,2 g	0,31 g

Så får du fröknäcket knaprigt

Bred ut smeten jämnt, även mitt på plåten, så torkar hela knäcket i samma takt. Om smeten fastnar på slickepotten kan du trycka ut den mellan två bakplåtspapper. Lyft bort det övre papperet före gräddningen. Låt knäcket svalna helt på ett galler innan du lägger det i en lufttät burk.

Vad är skillnaden mellan majsmjöl och majsstärkelse?

Majsmjöl är mald majs och utgör basen i det andra receptet. Majsstärkelse är fin stärkelse som utvinns ur majs. I det första receptet används den tillsammans med rågmjöl. Välj den ingrediens som står i respektive recept.