Hampabullar

Mjuka och näringsrika bullar får sin smak och konsistens från hampmjölk, hampmjöl och en nypa hampafrön. Jäst och sirap ger fluffighet, och slutresultatet är både fullkorn och härligt saftigt.

Total tid Cirka 1 tim 40 min Vegetarisk Laktosfri Mjölkfri

Ingredienser

5 dl hampmjölk eller vatten
30 g jäst
1 matsked sirap
1 matsked vinäger
2 dl kornmjöl
2 dl hampafrökross
ca 8 dl brödmjöl
1 tesked salt
3 matskedar olja
för pensling: hampmjölk eller vatten
till dekoration: hampafrön

Gör så här

Värm vätskan tills den är ljummen. Smula ner jästen i den, tillsätt sirap och vinäger. Vänd ner mjölet först och tillsätt oljan i slutet. Tillsätt saltet i degen först efter mjölet, eftersom salt hindrar jästens aktivitet. Fullkornsdeg bör vara lösare än bulldeg.
Låt degen jäsa tills den har fördubblats i storlek, täckt med en handduk, i ungefär en halvtimme. En lämplig plats utan drag är till exempel i mikrovågsugnen (utan värme).
Knåda den jästa degen igen och forma till bullar. Låt jäsa igen i 20 minuter. Om bakutrymmet är svalt är en bra plats att jäsa över en diskho fylld med varmt vatten.
Pensla bullarna med hampmjölk eller vatten och strö över hampafrön. Grädda i 225 °C mitt i ugnen tills de är genomgräddade, cirka 20 minuter eller tills bullarna låter ihåliga när man knackar på dem och skorpan är gyllenbrun. Ta ut bullarna från plåten och låt dem svalna på ett galler, täck med en kökshandduk.