Ingredienser:
- 5 dl hampmjölk eller vatten
- 30 g jäst
- 1 matsked sirap
- 1 matsked vinäger
- 2 dl kornmjöl
- 2 dl hampgryn
- ca 8 dl brödmjöl
- 1 tesked salt
- 3 matskedar olja
- för smörjning: hampmjölk eller vatten
- till dekoration: hampafrön
Tillverkning:
- Värm vätskan tills den är ljummen. Smula ner jästen i den, tillsätt sirap och vinäger. Vänd ner mjölet först och tillsätt oljan i slutet. Tillsätt saltet i degen först efter mjölet, eftersom salt hindrar jästens aktivitet. Fullkornsdeg bör vara lösare än bulldeg.
- Låt degen jäsa tills den har fördubblats i storlek, täckt med en handduk, i ungefär en halvtimme. En lämplig plats utan drag är till exempel i mikrovågsugnen (utan värme).
- Knåda den jästa degen igen och grädda till bullar. Låt jäsa igen i 20 minuter. Om bakutrymmet är svalt är en bra plats att jäsa över en diskho fylld med varmt vatten.
- Smörj och dekorera bullarna. Grädda i 225 grader på mitten av gallret tills de är genomgräddade, cirka 20 minuter eller tills bullarna låter ihåliga när man knackar på dem och skorpan är gyllenbrun. Ta ut bullarna från plåten och låt dem svalna på ett galler, täck med en kökshandduk.
Källa: Inna Somersalo (red.): Vegansk kokbok, typ 2015
0 kommentarer