Hamppusämpylät

Pehmeät ja ravinteikkaat sämpylät saavat makua ja rakennetta hamppumaidosta, hamppurouheesta ja pinnalle ripotelluista hampunsiemenistä. Hiiva ja siirappi tuovat kuohkeutta, ja lopputulos on sekä täysjyväinen että herkullisen mehevä.

Kokonaisaika Noin 1 h 40 min Kasvis Laktoositon Maidoton

Ainekset

5 dl hamppumaitoa tai vettä
30 g hiivaa
1 rkl siirappia
1 rkl etikkaa
2 dl ohrajauhoa
2 dl hamppurouhetta
n. 8 dl sämpyläjauhoa
1 tl suolaa
3 rkl öljyä
voiteluun: hamppumaitoa tai vettä
koristeluun: hampunsiemeniä

Valmistus

Kuumenna neste kädenlämpöiseksi. Murenna siihen hiiva, lisää siirappi ja etikka. Alusta joukkoon jauhot, lisää öljy loppuvaiheessa. Lisää suola taikinaan vasta jauhojen jälkeen, koska suola haittaa hiivan toimintaa. Täysjyväpitoinen taikina saa olla löysempi kuin pullataikina.
Anna taikinan nousta kaksinkertaiseksi liinan alla, noin puoli tuntia. Sopiva vedoton paikka on esimerkiksi mikrossa (ei lämpöä).
Vaivaa kohonnut taikina uudelleen ja leivo sämpylöiksi. Kohota uudelleen 20 minuuttia. Jos leipomishuone on viileä, niin hyvä kohotuspaikka on kuumalla vedellä täytetyn tiskialtaan yllä.
Voitele ja korista sämpylät. Paista 225 asteessa keskitasolla kypsiksi, noin 20 min tai kunnes sämpylät kopisevat pohjaa koputettaessa ja kuoressa on väriä. Nosta sämpylät pois pelliltä ja jäähdytä ritilän päällä, peitä leivinliinalla.